April 4, 2012
by topappsforiphone.com
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Review:
When I was an apprentice traveling trough France, I fell in love with the 3-star country restaurants-so fine but also so comfortable. More than a decade later, when I began looking for a space to open a restaurant, a friend suggested I see a property in Yountville, California, north of San Francisco in the Napa Valley.
Address:
6640 Washington Street, Yountville, CA 94599, USA
Phone:
+1 707 944 2380
Web:
April 4, 2012
by topappsforiphone.com
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Review:
Une longue histoire qui continue. Toute la cohérence de mon développement passe par la rigueur, la régularité, l’absolue nécessité de ne pas tricher.Ici tout se joue, c’est le modèle originel.L’esthétique formelle de l’assiette est toujours la règle, mais je m’attache depuis plusieurs années à produire des mets qui soient bien assaisonnés, bien cuits.J’essaie d’éviter les fausses bonnes idées !Après l’époque où je réglais les plats de la carte sur un produit, j’aime maintenant développer des thèmes, une ambiance, une sensation. Le rouge, le noir, Palamos, hommage à la cuisine chinoise, un plat inspiré de Buren, du douanier Rousseau.
Address:
6 rue Balzac, Paris, 75008, France
Phone:
+33 (0)1 58 36 12 50
Web: