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En Pujol buscamos crear un estilo personal de cocina mexicana a partir de productos locales, así como de técnicas modernas y ancestrales. Buscamos la mejora continua: evolucionar. Por ello, nuestro menú se reinventa permanentemente. En nuestros platillos coexisten la tradición y lo contemporáneo. Nuestro objetivo es la generación de sabores únicos, apelando a la memoria, pero también a la extraordinaria variedad de ingredientes que conforman nuestra cocina. Los sabores esenciales de nuestra gastronomía se conjugan en nuevas propuestas que mantienen sus raíces en lo mexicano. Creemos que la mejor manera de preservar el legado culiario de nuestro país, consiste en observarlo con los ojos del presente y descubrir en él nuevos significados y posibilidades.
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